niedziela, 17 stycznia 2016

Bezsernik ciasteczkowy Oreo

















Pamiętacie Torcik Oreo? Jeżeli tak, to przedstawiam Wam kolejny hit z ciasteczkami, który skradł moje serce - bezsernik ciasteczkowy Oreo! Słodki, puszysty, zimny, idealny!

Składniki (tortownica ok. 22 cm):

Spód:
- 20 ciasteczek Oreo Originals (bez nadzienia)
- 1/2 łyżka masła orzechowego
- 1/2 łyżka oleju kokosowego

Masa:
- 4 kostki tofu 180 g
- szklanka kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego/ksylitolu
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- nadzienie z 20 ciasteczek Oreo
- mała puszka mleka kokosowego (165 ml)
- 2 łyżeczki agaru
- kilka dodatkowych ciasteczek Oreo do dekoracji

Sposób przygotowania: 
Spód: 20 ciasteczek Oreo pozbawiam nadzienia, które odkładam do osobnej miski. Do blendera kielichowego przekładam ciasteczka bez nadzienia wraz z masłem orzechowym i olejem kokosowym. Blenduję na drobny pył i przekładam na tortownicę, tworząc spód ciasta. Uklepuję, wyrównuję i wkładam do lodówki na ok 30 minut.

Masa: Kostki tofu wraz z sokiem z cytryny przekładam do blendera kielichowego i miksuję na gładką masę. W między czasie gotuję kaszę jaglaną, z dodatkiem szczypty cukru i soli. Gdy kasza się ugotuje, przekładam ją do sporej miski wraz ze zmiksowanym tofu.
Mleczko kokosowe wlewam do rondelka i podgrzewam wraz z cukrem. Gdy cukier się rozpuści dodaję 2 łyżeczki agaru i podgrzewam jeszcze przez 2 minuty. Mleczko kokosowe wlewam do miski z masą. Wszystko dokładnie miksuję blenderem ręcznym tak, aby uzyskać gładką, puszystą masę.
Przelewam ją do tortownicy, wyrównuję i wygładzam łyżką (najlepiej zimną, zamoczoną w lodowatej wodzie). Dekoruję ciasteczkami wedle uznania i wstawiam do lodówki na minimum godzinę.


wtorek, 5 stycznia 2016

Ciasteczka owsiane z gruszką i daktylami (bez cukru).

Do pudełka, na śniadanie, do pracy - wszędzie, gdzie tylko chcecie. Ciasteczka owsiane to idealna, bezcukrowa przekąska, pełna wartości odżywczych.







Składniki (na ok. 15 ciasteczek): 
- 1 słodka gruszka
- 2 dojrzałe banany
- 10 suszonych daktyli
- 1 szklanka płatków owsianych górskich
- 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
- 1,5 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka sody
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżeczki nasion chia
- 1 łyżka pestek słonecznika

Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzewam do 170 stopni. Gruszkę ścieram na tarce, a banana rozgniatam widelcem. Daktyle szatkuję na bardzo drobno nożem lub w blenderze. Następnie wszystkie składniki łączę ze sobą w dużej misce i dokładnie mieszam. Bardzo dokładnie. Na blaszce rozkładam papier do pieczenia i łyżką wykładam na niego ciasteczkową masę. Formuję okrągłe placuszki. Wkładam do piekarnika na ok. 30-40 min (zależy od piekarnika) na 170 stopni. Ciasteczka trzeba doglądać co jakiś czas, ponieważ łatwo je przypalić, ale też bardzo możliwe, że będą potrzebować dodatkowych 10 min pieczenia. Gdy będą twarde, będą idealne do jedzenia.


niedziela, 3 stycznia 2016

Wegańska Wuzetka idealna!


















Moja Mama znowu zaszalała i zaskoczyła mnie wegańską wuzetką.  Jest przepyszna. Nie do opisania pyszna. Nie zastanawiałam się długo i wyciągnęłam od Mamy przepis. Koniecznie musicie zrobić wuzetkę. Koniecznie! Ma ona w sobie dużo miłości, słodyczy i takiej pychoty, że głowa mała!

Kilka rad:
- mleczko kokosowe musi mieć min. 78% zawartości ekstraktu kokosowego (im więcej, tym łatwiej będzie ubić bitą śmietanę)
- mleczko kokosowe przed ubiciem na śmietanę, musi być przechowywane w lodówce min. 24 godziny.
- do ubicia bitej śmietany używamy tylko części stałej mleczka. Część płynną pozostawiam do polewy czekoladowej.
- słód do bitej śmietany powinien być biały (np. ksylitol lub cukier puder) - wtedy uzyskamy ładny kolor kremu.
- jeżeli śmietanka nie będzie chciała ubijać się na sztywno, proponuję dodać (ewentualnie) 2 "Śmietan-Fixy"

Składniki:
Biszkopt:
- 2,5 szklanki mąki
- 0,5 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu/erytrolu
- 1/4 szklanki oleju
- 1,5 szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżki kakao

Bita śmietana:
- 3 puszki mleczka kokosowego 400 ml
- 3 łyżki białego słodu, np. ksylitolu
- ewentualnie "Śmietan Fix" - do lepszego ubicia bitej śmietany

Polewa czekoladowa:
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 2 łyżki mleczka kokosowego (części płynnej)

Sposób przygotowania:
W osobnych miskach łączymy suche składniki na biszkopt i mokre. Intensywnie mieszam i łączę mokre z suchymi. Jeszcze raz dokładnie mieszam. Ciasto umieszczam w tortownicy ok. 22 cm., nasmarowanej olejem i piekę ok. 45 minut w 180 stopniach.
Gdy biszkopt ostygnie przekrajam go na pół i ścinam wierzch na płasko.
Mleczko kokosowe wyjmuję z lodówki i do sporego naczynia przekładam jego stałą część (wodę odlewam i zostawiam do polewy). Ubijam mleczko kokosowe (mikserem lub blenderem z końcówką trzepaczki) na bitą śmietanę. Pod koniec ubijania dodaję ksylitol.
Ubijanie potrwać może nawet ok. 15 minut. Kokosowa śmietana powinna być bardzo zbita.
Na spód biszkopta, znajdującego się w tortownicy, wykładam bitą śmietanę (zostawiam kilka łyżek bitej śmietany do dekoracji wuzetki). Wyrównuję i delikatnie układam drugą warstwę biszkopta. Wstawiam do lodówki na kilka godzin.
Po wyjęciu z lodówki przygotowuję polewę czekoladową. Tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuszczam w kąpieli wodnej wraz z płynną częścią mleczka kokosowego. Gdy idealnie się rozpuści, smaruję pędzelkiem kuchennym całe ciasto z wierzchu.
Gdy czekolada zastygnie, dekoruję bitą smietaną wuzetki. Można do tego celu użyć rękawa cukierniczego lub zwykłą jednorazową torebkę foliową (ucinam róg torebki). Wszystko razem wstawiam do lodówki na 2 godziny.


piątek, 1 stycznia 2016

Smoothie ulubione z guaraną, imbirem i nasionami chia.

Z okazji Nowego Roku i różnych niezwykle tajemniczych dolegliwości z nim związanych, mam dla Was stawiające na nogi owocowe smoothie z pobudzającą guaraną, imbirem i nasionami chia. Po wypiciu takiej bomby witaminowej 1wszy stycznia nikomy nie straszny, obiecuję!

Składniki:
- 1 słodki banan
- 1 gruszka
- 5-6 truskawek (ze względu na porę roku - mrożone)
- 1 łyżeczka guarany
- 1 łyżeczka nasion chia
- 1/2 płaskiej łyżeczki suszonego imbiru
- 1/2 szklanki mleka migdałowego lub kokosowego
- wiórki kokosowe - do posypania smoothie

Sposób przygotowania:
Owoce wraz z mlekiem wrzucam do blendera kielichowego i miksuję przez kilkadziesiąt sekund na gładkie smoothie. Pod koniec wrzucam guaranę, imbir, nasiona chia i jeszcze przez kilka sekund miksuję wszystko razem. Przelewam do naczynia, posypuję wiórkami kokosowymi.